Hier wird fast "wie zu Hause" gekocht, aber Hubert und sein Partner Laurent haben ihre Speisekarte um Gerichte erweitert, die man in Restaurants kaum noch findet: Froschschenkel mit Petersilie, Kalbsleber mit Petersilie.... Die Pommes frites sind "hausgemacht", der frische Obstsalat tatsächlich geschält, geschnitten, mit Orangensaft beträufelt und mit einem Hauch Schlagsahne "aus der Küche" verfeinert. Man geht nicht hin, um eine Gourmetmahlzeit zu genießen, sondern um gut, schmackhaft und zu einem sehr günstigen Preis zu essen. Chez Hubert zeigt seine Einfachheit als Brasserie im Herzen eines Dorfes ... und allen geht es gut dabei