Das Weingut befindet sich in der Gemeinde Alignan du Vent in der Nähe von Pézenas und umfasst zweiundzwanzig Hektar Weinberge, die mit Syrah, Caladoc, Vermentino, Cinsault, Alicante und Muscat Petits Grains in Halbhängen bepflanzt sind und eine Jahresproduktion von 1200 hl aufweisen.
Er wurde als "Zufluchtsort für Wildtiere" eingestuft, da seit über 15 Jahren auf chemische Insektizide verzichtet wird und anspruchsvolle technische Strenge mit einer innovativen avantgardistischen Ethik kombiniert wird.
Nach der Lese werden die Trauben vor der Maischegärung entrappt, um das Risiko eines unangenehmen Kräutergeschmacks zu vermeiden.
Die Rotweine werden nach der traditionellen Methode durch alkoholische Gärung hergestellt
Die Weiß- und Roséweine hingegen werden durch Saignée, d. h. ohne Pressung, gewonnen. Der aus den Früchten gewonnene Saft wird bereits während der Maischegärung aufgefangen und bei niedrigen Temperaturen zu Wein verarbeitet.
Aktivitäten
Arten
- Weinverkauf im Weinkeller
